Kapteinis atver zivju kafejnīcu

2019. gada 1. augusts 07:07

548

“Boroffish” ir pavisam jauna, ja ne pati jaunākā kafejnīca Liepājā. Durvis tā vēra 1. jūnijā un starp līdzīgiem ēdināšanas uzņēmumiem izceļas ar īpašu piedāvājumu – zivis, zivis un vēlreiz zivis.

Mēli var norīt!
Blakus bijušā zvejnieku kolhoza “Boļševiks” klubam, kas ir Liepājas Speciālās ekonomiskās zonas (SEZ) akciju sabiedrības “Kursa” īpašums, pašā Roņu ielas galā, agrāk atradās neliels zivju veikaliņš. Tagad tur saimniekojošā liepājnieku ģimene cer ieņemt brīvo nišu, pievilinot vietējos un atpūtniekus ar jūras veltēm. Jā, tas ir noticis: pilsētā pie jūras beidzot ir vieta, kur baudīt daudzu iecienītos zivju ēdienus!
Tie, kuriem nav laika vai vēlēšanās rāmi pasēdēt pie galdiņiem ārpusē, zivju produkciju var iegādāties līdznešanai, turklāt par pieņemamu cenu. Kārdinājumu netrūkst: karsti kūpināti laša rullīši, auksti kūpināta laša desa, karsti kūpināta kalmāra fileja utt. Ja labāk garšo karpas, brekši, vēja zivs, makrele vai skumbrija – lūdzu! Ne visi zina, ko sauc par jūras speķi. Protams, tā ir sulīgā un treknā sviesta zivs! Mazkaloriju diētu ievērotājam labāk patiks svaigu dārzeņu salāti ar tunci, bet feinšmekerus iejūsminās siera karotītes ar foreles ikriem. Un ko jūs teiktu par saldā krējuma zivju zupu norvēģu gaumē?
Alus pazinējs zina, ka pie miestiņa labi piestāv sāļās uzkodas, piemēram, sālītas, vītinātas plekstes, bet jaunu garšas sajūtu mednieku iepriecinās zivju pelmeņi, kuros pilda maltu mencas fileju. Neņemos apgalvot, vai kafejnīcas apmeklētāja šķīvī tobrīd bija mencu bumbiņas ar zilā siera, tomātu, sēņu vai spinātu pildījumu, bet mielojoties viņš pie sevis noteica: “Oi, mēli var norīt!” Tikmēr dāma pēc ceptu un ar citronu apslacītu reņģīšu nobaudīšanas sociālajā vietnē “Facebook” nekavējoties ierakstīja cildinošu vērtējumu: “Katram, kurš mīl Liepāju, ir jānodegustē gardās Boroffish zivis! Izcils serviss un bauda garšas kārpiņām!”

Ģimenes uzņēmums
SIA “Boroffish” īpašnieks Viktors Borovs neslēpj, ka kafejnīcas un uzņēmuma nosaukums atvasināts no viņa uzvārda. Un saistība ar zivīm šim vīram ir tieša. “Piedzimu Ventspilī, Liepājas jūrskolā ieguvu stūrmaņa profesiju un tepat paliku. Jau divdesmit piecus gadus strādāju par kapteini, kad mani aicina, bet pašlaik nav sezonas, vasarā zivis nezvejo. Gan tādēļ, ka liegums, gan karstā laika dēļ: zivis grūti uzglabāt.”
Spriežot pēc piedāvājuma Pētertirgus zivju paviljonā, ar svaigām zivīm vasarā nudien bēdīgi. V. Borovs atzīst, ka viņa kafejnīcā tiek izmantoti galvenokārt piekrastes flotes lomi – gan sasaldētas zivis, gan krevetes. Lai gan ģimenes uzņēmumā nodarbināta arī dzīvesbiedre Karīna un dēls Alans, pavāra lomu uzņemas pats zvejnieks, uz kuģa viņam nācies pildīt arī koka lomu.
Līdz veikala-kafejnīcas atvēršanai Liepājā vītinātu zivju filejas šķēlītes no iepirktām mencām un plekstēm ar jūras sāli un garšvielām tika izgatavotas Rīgā, cehs atradies Centrāltirgū, kur par telpu īri nācies maksāt bargu naudu. Tāpēc ticis rakstīts projekts, un ražotne jau septembrī tiks pārcelta uz Liepāju. “Tā nav Ķīna! Zivju uzkodu ražošanas procesā tiek izmantotas Baltijas jūrā zvejotās mencu un plekstes filejas bez ādas un asakām, kā arī tikai dabiskās garšvielas, piemēram, rozmarīns. Uzkodas nesatur E vielu konservantus,” lepns ir V. Borovs.
Ātras ēdināšanas uzņēmuma jeb bistro ēdienkarte, protams, mainās atkarībā no tā, kāda zivs attiecīgajā brīdī ķeras. Kad ir pievedums no Jūrmalciema, uz izķeršanu ir karsti kūpināti jūras asari, karpas, brekši un vēja zivis. Grundulis šobrīd beidzies, toties piedāvājumā ir menca, stinte, ko rīdzinieki sauc par salaku. Vaicāts, kam vēl ir liela piekrišana, pieredzējušais zvejnieks atsmej – alum. Mazliet nopietnāk viņš skaidro, ka topā ir visas ceptās zivis un ļoti pieprasīta joprojām ir menca angļu gaumē, kas tiek pasniegta ar kartupeļiem. Ne mazāk gardēži iecienījuši ceptas brētliņas ar mērci un burgerus ar siļķi. Arī pankūkas no rīsu miltiem, skumbrijas fileja ar sieru un zivtiņas kokosa skaidiņu panējumā spēj iekārdināt.

Plāni un ieceres
Ideju atvērt zivju bistro piejūras pilsētā Karīna un Viktors Borovi nošpikojuši Spānijā, kur vietējo kafejnīciņu īpašnieki jau sen iepērk svaigas zivis no piekrastes zvejniekiem, apviļā tās miltos, cep eļļā un piedāvā klientiem. Tāpat Anglijā cilvēki pēc darba labprāt ietur maltītes ārpus mājām, izvēloties vienkāršo un reizē klasisko ēdienu “fish&chips” jeb mencu vai bušu fileju ar kartupeļiem.
V. Borovs piekrīt, ka uzsāktais bizness nav no vienkāršajiem. Kaut vai tāpēc, ka telpas pašlaik tiek īrētas no valsts, ziemas sezonā pludmales apmeklētāju plūsma visdrīzāk apsīks un “Boroffish” tomēr neatrodas pilsētas centrā. Nākšoties domāt par izteiksmīgāku reklāmu pie ēkas, kā arī spilgtākām mārketinga aktivitātēm.
Pluss savukārt ir bezmaksas transporta stāvvieta pie “Kursas” kluba un – galvenais – liedaga un Jūrmalas parka tuvums. Pamatotas cerības tiek liktas uz plānoto tūristu piesaisti šim rajonam. Liepājas pašvaldība publicējusi informāciju par gaidāmo Roņu ielas un Zvejnieku alejas pārbūvi, kas ietver brauktuves atjaunošanu, jaunas ietves izbūvi ielas nepāra numuru pusē. Gājēju un velosipēdu ceļi, autostāvvietas, lietus ūdens kanalizācijas un ūdensapgādes un sadzīves kanalizācijas trase, koriģēts apgaismojums, izejas uz jūru sakārtošana – pirmais posms Liepājas pludmales lielajām pārvērtībām. Arī laipas, ģērbtuves, velonovietnes, atkritumu urnas, norādes un informatīvās zīmes pilsētas sejai piešķir 21. gadsimta vaibstus. Izejas uz pludmali Roņu ielas galā labiekārtošana atbilstoši pludmales tematiskajam plānojumam pašvaldībā tika apstiprināta jau 2015. gadā.
“Muitas zonas teritorijā, ko SEZ iznomā akciju sabiedrība “Kursa”, tiks pārcelts uz priekšu šlagbaums, ierīkotas dušas un tualetes – tur top kemperu laukums,” agrākās nomales performance bistro īpašniekam ļauj nākotnē raudzīties gana cerīgi. Vienā no telpām viņš pašlaik veic remontu, tur tiek ierīkota bāra lete. Gadījumam, ja pēkšņi uznāk lietus.
Septembrī Roņu ielā 8, blakus kafejnīcai, novietošot stiklotu konteineru – lai klientus pasargātu no Liepājai raksturīgā vēja.

Rekurzeme.lv ARHĪVS

Kapteinis atver zivju kafejnīcu

Kategorijas